Zdrava ishrana

Dunja – mirisna i lekovita

Antioksidansi iz dunje eliminišu produkte metabolizma i štite organizama od pogubnog dejstva oksidacijeZahvaljujući obilju biljnih vlakana, ovi plodovi dunje su pravi melem za digestivne organe, a velike rezerve kalijuma pozitivno utiču na procese u koronarnom sistemu

Mirisni, žuti plodovi dunje prava su riznica vitamina i minerala, a semenke su i izvor dragocenog vitamina B17 koji ima antikancerogena svojstva

Dunja, aromatično voće zlatnožute boje, jedan je od simbola jeseni, a koristi se za spravljanje ukusnih sokova, kompota i  džemova. Sirup od dunja odlično je sredstvo protiv dijareje i upale grla i krajnika, a pomaže i u slučaju anemije, dizenterije i očnih bolesti. Sluz iz semenki, čiji ukus podseća na gorki badem jer sadrži cijanid, koristi se kao melem za lečenje dekubitusa (rana koje nastaju od dugotrajnog ležanja), otklanja stres, nervozu i nesanicu. Plod dunje bogat je provitaminom A (beta-karotenom), vitaminima B1, B2 i C, kalijumom, kalcijumom, fosfororom, magnezijuom, gvožđem, fluorom i bakrom. Semenke dunje sadrže čak 15 odsto ulja i veliku količinu amigdalina – vitamina B17, koji ima antikancerogena svojstva.

Dunjin žele sa anisom

Sastojci:

  • 1,5 kg dunja, očišćenih i isečenih na kockice
  • 7 šolja vode
  • 4 šolje žutog šećera
  • sok od jednog limuna
  • 2 zvezdice anisa

Priprema: Sipati dunje u šerpu i preliti vodom i kuvati ih na srednjoj temperaturi sve dok ne omekšaju. Potom procediti i propasirati dunje, tako da se dobije što više tečnosti, a ostatak baciti. Dobijenu tečnost (zajedno sa vodom u kojoj su kuvale dunje) pomešati sa šećerom, limunom i anisom i kuvati na jakoj temperaturi desetak minuta. Sipati žele u sterilisane tegle i ostaviti da se potpuno ohladi, pa držati u frižideru.

Dunje punjene ruzmarinom i pinjolima

Sastojci:

  • 3 manje dunje
  • 1 kašika svežeg ruzmarina
  • 4-5 kašika pinjola
  • 5 kašika meda
  • 3 kašike ruma
  • sok od jednog limuna
  • 4 dl vode

Priprema: U avanu dobro usitniti ruzmarin i pinjole, a zatim ih pomešati  sa 3 kašike meda i ostaviti da odstoje. Oljuštiti dunje, preseći ih napola, a zatim izdubiti sredinu. Kuvati dunje na srednjoj temperaturi sve dok ne omekšaju, a zatim ih ocediti i ostaviti da se ohlade. Sipati u činiju i preliti mešavinom ruma, soka od limuna i preostalog meda i ostaviti da odstoje oko jedan sat.

Potom ih filovati pinjolima i ruzmarinom, a zatim peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko 15 minuta. Služiti toplo.

Kompot od dunja sa brusnicama i narom

Sastojci:

  • 1 velika dunja, oljuštena i isečena na kockice
  • 350 g svežih brusnica ili sušenih (prethodno potopljenih u vodi na par sati )
  • 150 g nara
  • 2 mandarine
  • sok od dve mandarine
  • 1 šolja žutog šećera

Priprema: Sipati dunje u šerpu i preliti ih vodom i zagrevati do ključanja, a zatim smanjiti temperaturu i kuvati dok ne omekšaju. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se hlade. U drugoj šerpi sipati brusnice, sok od mandarina, šećer i nar i zagrevati do ključanja, a zatim kuvati samo 2 minuta. Smanjiti temperaturu, dodati dunje i kuvati još 10 minuta. Presuti kompot u činiju i osataviti da se ohladi pre služenja.

Puding od dunja i bundeve

Sastojci:

  • 1 kg bundeve isečene na kockice
  • 1 veća dunja, očišćena i isečena na kockice
  • 1 kašičica maslinovog ulja
  • 1kašika žutog šećera
  • so i biber po ukusu
  • 4 žumanceta
  • 1 šolja pavlake za kuvanje
  • 1 kašičica soka od limuna
  • 1/4 šolje proprženih pinjola
  • 3 kašike proprženih semenki bundeve

Priprema: Uviti bundevu u alufoliju, prethodno je poprskati maslinovim uljem i šećerom, posoliti i pobiberiti, pa peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko 40 minuta, sve dok ne omekša.

U međuvremenu kuvati dunje na srednjoj temeparaturi sve dok ne omekšaju. Kada se ohlade, sipati bundevu i dunje u blender i dodati pavlaku, žumanca i sok od limuna, još malo soli i bibera. Sve dobro izblendati pa sipati u vatrostalne kalupe za sufle, ređati na tepsiju dopola napunjenu vodom i peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko pola sata. Nakon toga ukrasiti pinjolima i semenkama bundeve.

Pita od dunja

Sastojci:

  • 500 g kora za pitu
  • 2 veće dunje, očišćene i isečene na kockice
  • 2 jabuke, narendane na krupno rende
  • 3 kašike suvog grožđa
  • 3 kašike žutog šećera
  • 3-4 kašike prezle
  • 1 dl gazirane vode
  • kašičica cimeta
  • 1 kašičica šećera u prahu
  • 2 kašike ulja

Priprema: Kuvati dunje na srednjoj temperaturi, ali paziti da se ne raskuvaju, a zatim ih ocediti i ostaviti da se prohlade. Potom ih pomešati sa jabukama, prezlom, grožđem, šećerom i cimetom. Staviti tri kore jednu na drugu i svaku poprskati uljem, pa filovati i urolati. Sve ponoviti i sa ostalim korama i ređati u podmazan pleh treću pospite smesom od dunja i urolajte. Tako uradite s i sa preostalim korama, te ih ređati u podmazan pleh. Svaku rolnu premazati uljem i na kraju preliti gaziranom vodom. Peći u rerni zagrejanoj na 180*C oko 40 minuta. Posuti šećerom u prahu i osatviti da se ohladi.